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ジャム、ゼリー、マーマレードの歴史

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サラ・B・フッド　内田 智穂子
原書房
「食」の図書館シリーズ
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ジャム、ゼリー、マーマレード……果物の恵みを凝縮した甘いごちそう！
古代の文献に記された果物の保存法をはじめ、その歴史から国や地域による特徴、作り方、保存容器、食べ方、菓子としての楽しみ方ほかを紹介。
レシピ付。
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